Receitas que a Mamãe gosta!

Fiz esse biscoito de ursinho para o chá de bebe da filha de uma amiga.  Essa receita é fácil de fazer e os biscoitos deliciosos.

Ingredientes para a massa do biscoito

227 gramas de manteiga sem sal na temperatura ambiente

175 gramas de açúcar de confeiteiro

1 ovo em temperatura ambiente

1 1/2 – 3 colhereres de chá de essência de amêndoa (ou da sua preferência)

1 colher de chá de sal

2 colheres de chá de fermento em pó

400-425 gramas de farinha de trigo

Modo de Fazer

Numa tijela, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme. Adicione o ovo e a essência de amêndoa e misture bem.

Adicione aos poucos os ingredientes secos aos da batedeira, e continue batendo até que bem incorporados.

Polvilhe a mesa ou pia com farinha de trigo e abra essa massa com rolo de macarrão (0.5 cm de altura, aproximadamente), e recorte com cortadores de biscoitos do formato de sua preferência.

Coloque em formas forradas com papel de pergaminho (ou se preferir unte as formas com manteiga e farinha de trigo), e leve ao forno pré-aquecido, 180C, por 8-9 minutos, ou até que o topo do biscoito tenha aparência de seco. (Nao deixe morenar)

Para a cobertura

Eu uso Glacê Real para a cobertura, e geralmente deixo o biscoito “descansar” de um dia para o outro dentro de um recipiente coberto.

Glacê Real – Ingredientes

900 gramas de açúcar de confeiteiro

5 colheres de sopa de merengue em pó

2-3 colheres de chá de essência de amêndoa (ou de sua preferência)

1/2 a 3/4 de xícara de água morna

Modo de Fazer

1. misture a essência de amêndoa na metade da medida da água

2. coloque na tijela da batedeira o açúcar de confeiteiro e misture gentilmente com o merengue em pó

3. com a batedeira na velocidade mínima, adicione lentamente a água com a essência. Conforme a água vai sendo adicionada, essa mistura ficará bem firme e dura.

4. Continue adicionando o restante da água até que a mistura alcance uma consistência mais firme, como mel. Nesse ponto, mude a velocidade da batedeira para velocidade média e bata por 2-4 minutos, até que o glacê fique firme e fofo. Preste atenção para não bater demais e passar do ponto, daí o glacê fica com consistência mole.

Depois cobrir os biscoitos com esse glacê, podendo tingir com tintas de culinária, e deixe secar.

Lindo esse pãozinho, nao é mesmo?…só de ver já da água na boca. E é da padaria pertinho da casa de minha mãe, em Sao Bernardo…

Agora estes….

estes pãezinhos não estão com as casquinhas crocantes como o acima, porém o sabor não dá para negar: é o mesmo, com a diferença de que foram feitos aqui em casa e com os recursos que encontramos por aqui…. nem acreditei que conseguimos!!!

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

40 gramas de fermento em barra (aqui usamos o fermento para pão – instantâneo)

20 gramas de açucar

20 gramas de margarina

20 gramas de sal

1/2 litro de água gelada (aproximadamente)

Modo de fazer

Coloque na batedeira ou bacia, 100 gramas de farinha, o fermento e um pouquinho de água. Faça uma esponja e deixe descansar por 15 minutos.

Depois, misture todos os ingredients e faça uma massa macia. Deixe descansar por mais 40 minutos.

Após o descanso, faça os modelos, coloque em assadeiras untadas e espere novamente o crescimento até quase atingir o seu dobro.

Após o crescimento, faça os cortes nos pãezinhos com uma faca, pulverize-os com água

Leve para assar em forno pre-aquecido 200C, por aproximadamente 15 minutos.

Uma dica: colocar uma forma com água na parte inferior do forno, assim o vapor da agua que formar, tambem ajudará o pãozinho ficar crocante.

Um dos bolos preferidos da minha filha  Kika e receitinha da vovó… delícia!!!

Ingredientes

4 cenouras média

2 xícaras de chá de açucar

1 xícara de chá de óleo

4 ovos

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

suco de uma laranja

farinha de rosca para untar a forma

Cobertura:

3 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de leite

5 colheres de sopa de chocolate

Modo de fazer:

Descascar e cortar as cenouras em rodelas grossas.

Colocar as cenouras no liquidificador e triturar. Quando as cenouras estiverem trituradas, adicionar o açúcar, óleo, ovos e farinha no liquidificador e bater bem.

Adicione o fermento e de uma batidinha de leve.

Colocar a massa do bolo em forma untada com farinha de rosca e leve ao forno pré-aquecido 180C por uns 40 minutos ou até que espetando um palito, esse saia limpo.

Depois de assado o bolo, retirar do forno, furar o topo com um garfo e regar com o suco de uma laranja.

Para a cobertura de chocolate:

Colocar a manteiga, leite e chocolate numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo até que incorporem.

Depois só jogar por cima do bolo e esta pronto!

Dia de São Valentino, o dia do amor, é celebrado no Canada no dia 14 de fevereiro. Não é especificamente o dia dos namorados, como celebra-se no Brasil, mas simplesmente o dia do amor, da amizade. Dia que os casados, namorados, amigos trocam mensagens, cartões, chocolates…

Este ano, resolvi fazer marshmallow coberto com chocolate e decorado com confetes de coraçõezinhos, para minha filha caçula levar para as amiguinhas da escola de dança.

Além de gostoso, é super fácil de fazer; aqui vai o que usei:

Marshmallows

chocolate para cobertura (usei meio amargo)

confetes

palitos de pirulito

Enquanto o chocolate derretia, para adiantar, eu espetei os marshmallows nos palitos de pirulito.

Quando o chocolate estava no ponto, mergulhei o marshmallow no chocolate derretido e deixei escorrer todo excesso.

Passei nos confetes só o que eu queria cobrir, e levei a geladeira por alguns segundos para o chocolate secar mais rápido.

Como minha intenção era de colocar os marshmallows com chocolates no saquinho de celofane, deixei-os pernoitar para o chocolate arejar e nao grudar no celofane.

E hoje foi dia de panqueca aqui em casa.  Fim de semana é o Mestre Cuca no fogão…..nem chego perto!!!  minha participação fica no setor de degustação, e como sempre…. Aprovadíssimo!

Ingredientes

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de leite

2 ovos

4 colheres de sopa de oleo vegetal

sal a gosto

Modo de Fazer

Numa tijela (ou liquidificador) junte os ovos, leite, oleo, sal e misture. Aos poucos vá adicionando a farinha de trigo e continue batendo ate adquirir uma consistência pastosa, não muito grossa.

Com papel toalha, espalhe oleo por toda a frigideira, quente, e coloque a medida de uma concha (de feijão) no centro da frigideira, e vá girando, esparramando a massa de uma forma uniforme, no fundo da frigideira.

Quando voce perceber que toda essa massa esta solta do fundo da frigideira, então esta no ponto de virar.

Depois de pronta, retire da frigideira, coloque o recheio e enrole a massa.

A massa com consistência fina fica mais gostosa.

Recheio

Para o recheio,  voce pode fazer do seu gosto.

Esta panqueca que meu marido fez hoje (da foto), foi com recheio de carne moida, simples, e da seguinte forma:

Numa panela com uma colher de óleo, doure meia cebola picadinha e alho a gosto. Acrescente 500 gramas de carne moida, sal, pimenta, papicra, e “todo tempero” a gosto.  Deixe fritar. Depois foi adicionado 2 tomates picados, meio vidro de molho de tomate e um pouco de agua. Deixe cozinhar e mexendo de vez em quando, até que adquira uma consistência meio grossa. Verifique o sal e dai acrescente salsinha e cebolinha picadas a gosto.

Depois de colocado o recheio nas panquecas, foi salpicado queijo parmesão ralado por cima e servido.

Tem quem goste de mais molho, que dai pode ser colocado no fundo do refratario e cobrindo, tambem, as panquecas com molho e queijo e levar ao forno por alguns minutos.

Esse saboroso bolo de uva foi tirado do caderno de receitas de minha mãe, bom demais para tomar com café.

Ingredientes

2 xicaras de farinha de trigo

2 xicaras de açucar

4 ovos

150 gramas de margarina

1/2 kg uvas preta

Modo de fazer

Bater as claras em neve e reserve.

Numa tijela, bater o açucar com a margarina. Coloque as gemas, e continue batendo até formar um creme.

Acrescente a farinha de trigo e as claras em neve.

Colocar essa massa em uma forma untada.

Lavar, secar e polvilhar as uvas com farinha de trigo. Coloca-las sobre a massa e afundá-las.

Levar ao forno pré-aquecido 180C.

Obs. : Nessa receita não vai leite e nem fermento.

A foto não esta fazendo justiça ao sabor desse delicioso pudim de mandioca, receita que uma querida amiga das Filipinas dividiu comigo, e bastante popular naquele país. Divino…com sabor de quero mais…..

Ingredientes

340 gramas de geléia de coco

400 ml leite de coco

450 gramas de mandioca ralada

1 lata de leite condensado

1 gema de ovo

Modo de Fazer

Cozinhe o coco fresco, ralado grosso, com agua e açucar até dar um ponto de geleia.

Numa tileja, coloque a geleia de coco, o leite de coco, a mandioca ralada e a gema do ovo. Misture tudo muito bem.

Colocar essa mistura num refratário untado com manteiga e levar ao forno 180C por 1 hora, se necessário, abaixe um pouco a temperatura do forno e deixe por mais 15 minutos.

Quando esse pudim estiver cozido, retire do forno e esparrame por cima dele o leite condensado e leve novamente ao forno para grelhar. Fique de olho nessa hora para não passar do ponto e acabar queimando o leite condensado…

Espere esfriar e sirva gelado.

(obs. se você mora no Canada, tanto a mandioca ralada quanto a geleia de coco, encontra-se em supermercados chines)