Receitas que a Mamãe gosta!

Minha mãe fazia muito desses biscoitinhos de Maizena (amido de milho) durante a minha infância, deliciosos, derretem na boca.  Sabor saudades de mãe….

Ingredientes

1 pct médio + 1 pct pequeno de Maizena (amido de milho) = 500 grs

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

100 grs de manteiga

1 pitada de sal

Modo de fazer

Num recipiente, coloque a maizena, leite condensado, fermento, manteiga e sal.

Amasse bem até obter uma massa de consistência boa e lisa

Transfira a massa para uma superfície lisa, enrolar em formatos de tiras e achatar com o garfo. Cortar em pedacinhos e transferi-los para uma forma untada. (eu prefiro usar papel manteiga)

Levar ao forno pré-aquecido 180C (350F) por 10 minutos, ou até que parte de baixo do biscoito esteja dourada.

Receita de pizza não tradicional, perfeita para o lanchinho de final de semana. Pode usar sua imaginação e adicionar no topo rodelas de tomate, peperone, calabresa, etc…

Ingredientes

6 grs de fermento biológico

1 colher de chá de azeite de oliva

3/4 xícara de água morna

1/4 xícara de leite morno

1/2 colher de chá de açúcar

250 grs de farinha de trigo + 90 grs para sovar

1 pitada de sal

150 grs de  mussarela em cubos + 100 grs de mussarela ralado para cobertura

1/4 xícara de molho de tomate

1 colher de sopa de orégano

Modo de preparo

1 – Misturar o fermento, azeite, água, leite e açúcar

2 – Acrescentar a farinha, sal e misturar

3 – Aos poucos, juntar os 90 grs de farinha, sovar a massa até ficar bem lisa; deixar a massa descansar por 30 minutos

4 – Pegar pequenas porções de massa, polvilhar com farinha, abrir na palma da mão e rechear cada uma com um cubo de mussarela

5 – Dispor as bolinhas lado a lado em uma forma untada com azeite.

6 – Pincelar o molho de tomate, cobrir com a mussarela ralada e polvilhar com oregano

7 – Levar ao forno pré-aquecido 180 graus (350F) por aproximadamente 30 minutos.

A receita que uso para esse bolo caramelizado é fácil e pode ser usada para bolo simples também. A receita da massa chama-se “Bolo de Xícara” e achei num livro de receitas (Alegria de Cozinhar), que ganhei do meu marido no nosso último natal de solteiros…. não sei qual era a intenção na ocasião… mas foi muito bem usado por ele durante muitos anos, até se tornar o mestre cuca da cozinha…

Ingredientes

2 xícaras de açúcar

1 xícara de manteiga

3 xícaras de farinha de trigo

2 ovos

1 xícara de leite

1 colher de sopa (rasa)  de fermento em pó

açúcar para o caramelo

bananas em rodelas ou fatias

Modo de fazer

Faça o caramelo com o açúcar e caramelize uma forma de bolo. Deite as bananas sob o caramelo. Prepare a massa do bolo.

Claras em neve.

Bata a manteiga com o açúcar. Junte as gemas e continue a bater. Adicione a farinha de trigo, o leite, o fermento e as claras em neve. Depois de tudo bem batido, coloque numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido 180 graus (350F) por uns 40 minutos ou até assado.

Ingredientes

1 litro de leite

1 gema

4 colheres de sopa de amido de milho

6 colheres de chocolate (cocoa)

1 xícara de chá de leite condensado

1 xícara de chá de creme de leite

Modo de preparo

Bater no liquidificador o leite, a gema, o amido de milho, o chocolate e o leite condensado. Após, colocar numa panela e levar ao fogo, mexendo até engrossar.

Desligue o fogo e deixa esfriar.

Acrescente o creme de leite e leve para a geladeira. Se quiser uma espessura mais suave, bater novamente no liquidificador antes de levar para a geladeira.

Várias foram as vezes que ouvimos falar nesse tal arroz carreteiro de nossos amigos gaúchos… mas ficava só na curiosidade e vontade de saborear…    Meses atrás apareceu essa receita no facebook, a foto era tão bonita que resolvemos fazer em casa, e adivinhem quem foram as cobaias? nossos amigos gaúchos….claro!  Olha, não é por nada, mas ficou simplesmente delicioso!!! Como acompanhamento resolvemos fazer uma salada de espinafre com tomates e peras fatiadas.

Ingredientes 

250 grs de bacon em cubos

250 grs de linguiça calabresa

250 grs de carne seca dessalgada e cozida

5 dentes de alho picados

2 cebolas grandes cortadas

2 tomates maduros sem pele e sem sementes, cortados em cubos

1 pimenta dedo de moça sem sementes cortadinha

cheiro verde a gosto

arroz já cozido o quanto baste (nós cozinhamos 3 xícaras de arroz )

Modo de Fazer

Aqueça uma frigideira grande, coloque o bacon e frite bem (não precisa colocar gordura), em seguida adicione a linguiça e a carne seca. Continue fritando. Adicione as cebolhas e alho.

Em seguida acrescente os tomates e a pimenta. Vá mexendo até perceber que estão bem fritos.

Adicione o arroz e mexa bem.

Salpique o cheiro verde e pronto para servir. Ovos cozidos é opcional.

Bom apetite!

Ah…que delícia… um dos meus favoritos e valeu pela minha persistência em tentar uma hora acertar esse doce que ficou perfeito para o paladar daqui de casa!  Infelizmente, essa maravilha de país não produz o mesmo tipo de abóbora usada para o doce sabor Brasil, mas consegui “adaptar” usando a abóbora manteiga. Por ser mais macia do que a abóbora de pescoço, o tempo de cozimento é menor também; acho que a maior dificuldade seria no uso do descanso da abóbora no bicarbonato invés da cal, já que como disse anteriormente, temos que ir adaptando e testando nossa culinária com o que temos disponível no mercado…

Ingredientes 

1 kg de abóbora em pedaços

2 xícaras de açúcar

1/2 xícara de água

Cravo e canela em pau a gosto

2 litros de água ou o suficiente para cobrir a abóbora

1 colher de sopa de cal virgem (2 se bicarbonato)

Modo de fazer

Com um garfo, dê uma espetada nos pedaços de abóbora (era assim que minha mãe fazia).

Num recipiente, coloque os dois litros de água com a cal (ou bicarbonato) e misture bem. Adicione os pedaços de abóbora e deixe descansando por umas 3-4 horas.

Após passado esse tempo, lave-os muito bem.

Em uma panela, coloque os pedaços de abóbora lavados, o açúcar, a 1/2 xícara de água, o cravo e a canela em pau.

Deixe cozinhar por uma hora ou menos em fogo médio-baixo, mexendo delicadamente. Espete com um garfo, se sentir que esta macio, está pronto.

Sirva gelado. Enjoy!

obs. A cal usada no doce é comprada no Brasil em loja de material de construção ou lojas de doces e está escrito que é para ser usado especificadamente na fabricação de doces.