Pão Brioche

Esse pão Brioche leva outro nome aqui em casa “Chinese bread” (pão chines), porque nossa filha de coração comia muito uma bisnaguinha similar a esse pão na China, e na nossa busca de alimentos similares ao que ela estava acostumada, encontramos esse pãozinho no mercado o qual ela só comia por falarmos que era o pão chines. Como o mestre cuca está muito inspirado colocando a mão na massa, vai aqui mais uma receita aprovadíssima por todos aqui de casa!

Ingredientes

3 1/2 xícaras de chá de farinha (600 grs)

6 ovos em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar (115 grs)

2 colheres de chá de fermento instantâneo para pão (10 grs)

2 colheres de chá de sal (15 grs)

1/2 xícara de chá de leite (125 grs)

1 xícara de manteiga sem sal (226 grs), temperatura ambiente

1 ovo batido e misturado com um pouco de água para pincelar os pães

Modo de preparo

Na tijela da batedeira, coloque a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Misture na velocidade baixa com a peça de batedor de bolo.

Adicione o leite aos poucos.

Adicione os ovos, continue batendo em velocidade baixa . Substitua a peça de batedor de bolo pelo batedor gancho. Aumente a velocidade para médio.

Adicione a manteiga aos poucos e bata por 10 minutos. Pare a batedeira e teste a consistência da massa com os dedos, para ver se ela esta uma massa elástica ou quebradiça. Se estiver uma massa quebradiça, então precisará continuar batendo por mais 10-15 minutos, aumentando a velocidade dependendo da batedeira. Teste novamente e se atingir uma massa elástica, deixe batendo por mais 20 minutos.

Quando terminado esse processo, transfira a massa para uma tijela untada com óleo; cubra a tijela com plástico filme e com um pano. Deixe descansar por uma hora.

Passado esse tempo, mexa a massa com uma espátura no sentido de fora para dentro. Cubra novamente e deixe descansar na geladeira por 4 horas ou de um dia para outro.

Quando a massa estiver pronta para o manuseio, transfira para uma superfície enfarinhada e corte-a em pedaços para formatar o modelo do pão, usando uma faca ou espátula própria.

Após dar o formato desejado ao pão (bisnagas, trança, etc), colocar em forma untada com óleo ou papel manteiga, cubra com um pano e deixe descansar por mais 3 horas.