A primeira vez que saboreamos essa sopa foi num jantar na casa de nosso amigo e compadre Marcos, anos atrás, e passou a fazer parte de nosso cardápio de inverno…. deliciosa…saborosa…nutritiva….
Ingredientes
1 kg de cenoura descascada e em rodelas grossas
4 xícaras de chá de água
1 colher de sopa de manteiga
1 1/2 xícara de chá de cebola em cubos
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de gengibre ralado
1 1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de cumim
1/4 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de tempero pronto
1/4 colher de chá de menta desidratada
1/4 colher de chá de erva doce
3-4 colheres de sopa de suco de um limão
2 xícaras de chá de suco de laranja
1 xícara de chá de semente de cajú (opcional)
Modo de fazer
Coloque as rodelas de cenoura numa panela com os 4 copos de água, cubra e deixe ferver em fogo médio até que macias. Transfira a cenoura cozida com um pouco da água para um liquidificador ou processador e bata até que forme um purê.
Numa outra panela, doure a cebola na manteiga por 5 minutos em fogo médio. Adicione o alho, o sal, o gengibre e temperos. Abaixe o fogo e deixe refogando por 8-10 minutos. Adicione o suco do limao.
Adicione a mistura do refogado de temperos com o purê de cenoura no liquidificador e bata mais um pouco.
Transfira essa mistura do liquidificador para uma panela, adicione o suco da laranja e misture muito bem.
Aqueça em fogo médio antes de servir. Adicione a castanha de cajú (opcional) . Bom apetite!
Receitas que a Mamãe gosta! 