Baguete

Receita simples e fácil. Mínimo manuseio, longo processo de crescimento, porém valeu muito pelo resultado final. Receita de baguete aprovadíssima!!!

Ingredientes

700 grs de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de fermento para pão instantâneo (2 grs)

520 ml de água gelada

Modo de Fazer

Numa tijela, coloque a farinha, o sal e o fermento; misture bem. Adicione a água

Mexa essa mistura com o cabo de uma colher de pau até que se forme uma massa consistente, porém grudenta…

Cubra a tijela com plástico filme

Coloque um pano sobre a tijela e deixe a massa descansar por 45 minutos

Após esse período, transfira a massa da tijela para uma superfície lisa e com o auxílio de uma espátula, vire a massa, dobrando de fora para dentro, em toda sua volta e coloque-a novamente na tijela

Cubra a tijela novamente com o plástico filme e o pano; deixe a massa descansar por 45 minutos, repetindo esse processo num total de 4 vezes

Após o último processo de crescimento, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e a divida em 4 partes iguais. Dê uma pré-modelada nas massas deixando-as descansar por 15 minutos

Após passados os 15 minutos, abra as massas e as enrole dando o formato do baguete para cada pedaço. Coloque-os sobre um pano enfarinhado, cubra e deixe descansar por mais 20 minutos.

Após os 20 minutos, transfira os baguetes para uma assadeira untada com óleo ou papel manteiga (com o mínimo possível de manuseio). Cubra e deixe descansar por mais 10-12 minutos. Ligue o forno.

Ligue o forno para temperatura de 200C (400F); coloque uma forma com água fervente dentro do forno, na parte de baixo, a qual vai criar um vapor que contribuirá na crocância do pão.

Passados os 10-12 minutos, faça pequenos cortes no topo de cada baguete e borrife um pouco de água. Coloque os baguetes no forno quente, borrife o forno com um pouco de água e deixe assar por 16-20 minutos.

(entre esse período de 16-20 minutos, abra o forno e vire a forma; assar até dourado)