Vimos dia desses um personagem de uma novela saboreando esse salgado e dizendo que o “Joelho” estava maravilhoso… e pra quem nunca tinha ouvido se referir a um salgado com esse nome, o mestre cuca de casa, meu marido, foi investigar… e resolveu ver se esse Joelho valia mesmo a pena testar… Mais uma receita aprovadíssima e adaptada ao nosso gosto.
Para a massa
500 ml de água
150 ml de óleo
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de fermento para pão (20g)
1 kg de farinha de trigo
Para o recheio
500 grs de mussarela fatiada ou ralada
500 grs de presunto (nós fizemos de presunto e de copa)
2 tomates em cubos, sem sementes
Finalização
2 gemas
orégano
Modo de fazer
Numa tijela coloque a água, o óleo, o açúcar, o sal e o fermento; misture bem. Vá adicionando a farinha aos poucos até que dê consistência firme. (nós utilizamos a batedeira, mas se fizer com as mãos, o ponto seria até que a massa vá se desgrudando das mãos com uma consistência firme, porém macia)
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove de 5 a 10 minutos. Cubra a massa com um pano e deixe descansando de 15 a 30 minutos.
Após, abra a massa em formato retangular (uns 25 cm de largura e espessura de 3 mm), corte as bordas e comece a colocar o recheio
Faça um corte entre os recheios para enrolar o salgado individualmente. Enrole um a um; se houver sobra da massa, corte para reutiliza-la
Coloque os Joelhos em forma untada com óleo e farinha ou papel manteiga. Pincele o topo com a gema e salpique o orégano
Leve ao forno 200C (400F) por uns 10 minutos, mas ficar observando para não queimar, já que essa temperatura pode variar de forno para forno. Após assados, transfira os Joelhos para uma grade de resfriamento
Bom apetite!!!
Receitas que a Mamãe gosta! 