Pão de batata…. parece brincadeira, mas essa foi a primeira vez que comi pão de batata. Por muito tempo ouvi pessoas da familia e amigos de minha mãe dizerem que não tinha pão de batata melhor do que minha mãe fazia, e eu pensava… sério? eu nem sabia que minha mãe sabia fazer pão de batata… mas ok, dava este crédito por ela morar no Brasil e eu no Canadá e muito provável que ela aprendeu depois que nos mudamos prá cá…. ok, como ela veio várias vezes nos visitar e nunca fez o pão, foi porque a batata “doce” daqui é completamente diferente da de lá e não daria o ponto certo…. e ficou por isso mesmo….
Fim de semana passada apareceu essa receita de pão de batata na internete; pareceu tão apetitoso que pedi para meu marido fazer… e não é que deu certo? Finalmente comi o pão de batata e finalmente, também, descobri que não é feito com batata doce…..
Ingredientes
120 grs de batata cozida, descascada, passada no espremedor e fria (usamos uma batata média yukon)
300 grs de farinha de trigo
10 grs de fermento biológico seco instantâneo
5 grs de sal
12 grs de açúcar
1 ovo
25 grs de manteiga sem sal, temperatura ambiente e amolecida
110 ml de leite
Recheio
presunto defumado e queijo mussarela ou recheio desejado
Modo de fazer
Coloque os ingredientes secos numa tijela (farinha, fermento, sal e açúcar) e dê uma mexida. Adicione o ovo, a manteiga e a batata. Misture com a mão ou batedeira.
Adicione o leite aos poucos até a massa tornar consistente.
Transfira a massa para uma superfície lisa e sove por 15 minutos até ficar uma massa lisa e elástica. Coloque a massa num recipiente untado com óleo e deixe descansar por uma hora ou até que dobre de tamanho. Após, transfire-a para uma superficie lisa.
Caso a massa esteja pouco grudenta, polvilhe um pouco de farinha e dê uma leve sovada. Abrir a massa com as próprias mãos e cortar em 12 pedaços; faça bolinhas de 50 grs cada. Cubra as bolinhas com um pano limpo e deixe descansar por 10 minutos.
Abrir cada bolinha com as mãos, suavemente, até o formato de disco. Colocar o recheio desejado e fechar juntando bem as pontas. Coloque-as com as pontas viradas para baixo, numa assadeira untada com óleo.
Cubra e deixe-as descansar por 15 minutos. Após, bata um ovo com um pouco de água e pincele as bolinhas.
Leve ao forno pré-aquecido 180 graus (350F) e deixe por 15 minutos. Vire a assadeira e deixe por mais 10 minutos. Transfira para uma rede de esfriamento, espere uns 10 minutos e saboreie essa delícia!
P.S. Caso queira congelar os pãezinhos
Assim que as bolinhas descansarem os últimos 15 minutos e sem pincelar o ovo, coloque as bolinhas num refratário plástico untado com óleo e leve-as ao freezer por algumas horas. Após, transferir para um saco plástico e deixe no freezer até o consumo. Quando quiser fazer os pãezinhos congelados, retirar do freezer e colocar sob uma assadeira untada com óleo; espere de 2 a 3 horas para o descongelamento e leve ao forno pré-aquecido. Enjoy!
Receitas que a Mamãe gosta! 