E hoje foi dia de bacalhau!
Era uma das especialidades de minha querida sogra, portuguesa nata, que por minha sorte passou seus maravilhosos dotes culinários ao meu marido.
Ingredientes
750 gramas de bacalhau cortado em pedaços
4 batatas grandes cortadas em cubos
5 tomates pequenos sem sementes e cortados em cubos
2 cebolas media cortadas em rodelas
3 folhas de louro
azeitonas pretas a gosto
cebolinha e salsinha a gosto
sal e pimenta a gosto
1/2 pimenta dedo de moça (opcional)
3 colheres de sopa (de mãe) de azeite de oliva
Modo de Fazer
Na véspera.
Cortar o bacalhau em pedaços e colocar de molho em água fria, para retirar o excesso de sal. Trocar a água umas 4-5 vezes.
No dia.
Escorrer toda a água do bacalhau, e colocar com os demais ingredientes num refratário grande, misturar tudo muito bem, cobrir com papel alumínio e deixar “descansando” por aproximadamente 1 hora.
Levar ao forno pré-aquecido 180C por aproximadamente 2 horas; tire o papel alumínio e deixe no forno mais 1 hora para terminar de assar. (Durante esse período, tirar o bacalhau do forno ocasionalmente para mexer os ingredientes.)
Receitas que a Mamãe gosta! 