Receitas que a Mamãe gosta!

Esse cupcake é simplesmente divino!!! Anos atrás, quando cupcake estava virando moda, eu e uma amiga decidimos fazer um curso para decorar cupcakes com uma confeiteira famosa aqui em Toronto, só para descobrir qual a receita de cobertura para cupcakes que ela usava, já que tudo era sempre naquela base pesada do açúcar. Além de aprender sobre a cobertura, saimos de lá com várias receitas que ela usa, incluindo essa de cappuccino, que foi a favorita e agora resolvi repassar para quem quiser tentar. Não é tão simples assim de se fazer, mas vale a pena!

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de pó de café

1 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

uma pitada de sal

1 colher de sopa de café instantâneo

1 colher de chá de água morna

3/4 de xícara de açúcar mascavo

1/4 de xícara de manteiga sem sal

2 claras de ovo

2/3 de xícara de yogurte natural

1 colher de chá de essência de baunilha

gotas de chocolate

Modo de Fazer

Numa tijela peneire a farinha e adicione o pó de café, canela, bicarbonato de sódio, fermento e sal. Misture e reserve.

Na batedeira, bater o açúcar com a manteiga até que forme um creme. Adicione as claras de ovo, uma de cada vez e misture bem.

Adicione a essência de baunilha.

Num recipiente a parte, dissolva o café instantâneo com a água morna. Acrescente o yogurte nessa mistura.

Adicione essa mistura de café com yogurte na batedeira com os demais ingredientes e continue batendo até que bem misturado.

Adicione os ingredientes secos com a mistura da batedeira em duas fases, até que esteja tudo incorporado.

Colocar essa massa em forminhas de papel para cupcakes e em cada forminha, adicionar gotas de chocolate, empurrando para o centro da massa de cada cupcake.

Asse em forno pré-aquecido 180C por aproximadamente 20 minutos ou até que quando colocando um palito, esse saia limpo.

Rendimento de 12 cupcakes pequenos.