Fiz esse biscoito de ursinho para o chá de bebe da filha de uma amiga. Essa receita é fácil de fazer e os biscoitos deliciosos.
Ingredientes para a massa do biscoito
227 gramas de manteiga sem sal na temperatura ambiente
175 gramas de açúcar de confeiteiro
1 ovo em temperatura ambiente
1 1/2 – 3 colhereres de chá de essência de amêndoa (ou da sua preferência)
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
400-425 gramas de farinha de trigo
Modo de Fazer
Numa tijela, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme. Adicione o ovo e a essência de amêndoa e misture bem.
Adicione aos poucos os ingredientes secos aos da batedeira, e continue batendo até que bem incorporados.
Polvilhe a mesa ou pia com farinha de trigo e abra essa massa com rolo de macarrão (0.5 cm de altura, aproximadamente), e recorte com cortadores de biscoitos do formato de sua preferência.
Coloque em formas forradas com papel de pergaminho (ou se preferir unte as formas com manteiga e farinha de trigo), e leve ao forno pré-aquecido, 180C, por 8-9 minutos, ou até que o topo do biscoito tenha aparência de seco. (Nao deixe morenar)
Para a cobertura
Eu uso Glacê Real para a cobertura, e geralmente deixo o biscoito “descansar” de um dia para o outro dentro de um recipiente coberto.
Glacê Real – Ingredientes
900 gramas de açúcar de confeiteiro
5 colheres de sopa de merengue em pó
2-3 colheres de chá de essência de amêndoa (ou de sua preferência)
1/2 a 3/4 de xícara de água morna
Modo de Fazer
1. misture a essência de amêndoa na metade da medida da água
2. coloque na tijela da batedeira o açúcar de confeiteiro e misture gentilmente com o merengue em pó
3. com a batedeira na velocidade mínima, adicione lentamente a água com a essência. Conforme a água vai sendo adicionada, essa mistura ficará bem firme e dura.
4. Continue adicionando o restante da água até que a mistura alcance uma consistência mais firme, como mel. Nesse ponto, mude a velocidade da batedeira para velocidade média e bata por 2-4 minutos, até que o glacê fique firme e fofo. Preste atenção para não bater demais e passar do ponto, daí o glacê fica com consistência mole.
Depois cobrir os biscoitos com esse glacê, podendo tingir com tintas de culinária, e deixe secar.
Receitas que a Mamãe gosta! 